飲食店を始めたいと思ったとき、多くの方がまず考えるのは
「どんなメニューを出そうか？」
「立地は駅近がいいよね」といった、見えやすい要素です。
ですが、実際のところ“飲食店経営”の成功を分けるのは、それ以外の要素だったりします。
当社「株式会社チェリッシュスタジアム」では、10年以上にわたり、全国チェーンから地元密着型の飲食事業まで手がけてきました。
その経験から見えてきたのは、
✅ 経営に失敗する人が陥りやすい“共通点”があること
✅ 実は多くの人が“準備不足”のまま開業しているという現実
今回は、これから飲食店を始めようとする方に向けて、飲食店経営の落とし穴を回避する方法をお伝えします。
飲食店の「廃業率」が高い本当の理由
飲食業界は、新規参入が多い反面、廃業率の高い業種としても知られています。
📉 1年以内の廃業率：約30％
📉 3年以内の廃業率：約50％
📉 10年以内では、90％近くが撤退しているとも言われます
では、なぜこれほど多くの店舗が姿を消してしまうのでしょうか？
よくある原因は次のとおりです👇
✅ メニュー作りや内装に力を入れすぎ、資金計画が甘くなる
✅ 売上はあるのに、利益が出ない構造になっている
✅ 人手不足や労務管理が後手に回り、運営が回らなくなる
つまり、「料理がおいしい」「場所がいい」だけでは経営が成り立たないのです。
成功の鍵は「数字」と「準備」にあり
私たちが開業相談を受けた際に、最初に確認するのは“どんなメニューを出したいか”ではありません。
それよりも重要なのは…
✅ 1ヶ月あたりの固定費と損益分岐点の把握
✅ 1日何人のお客様が来れば黒字になるのか
✅ 人件費をどう回すか、仕込みや仕入れは誰がやるのか
✅ 開業後、2ヶ月目・6ヶ月目・1年後の運営シミュレーション
こうした“経営としての設計”がないままスタートすると、高確率で壁にぶつかります。
たとえば、「昼も夜も営業したい」と考えていても、実際にはスタッフが確保できず、営業時間を短縮せざるを得なくなった例もあります。
「開業前のシミュレーションで見える落とし穴」を潰しておくことが、結果的に成功への近道になるのです。
飲食店経営の“落とし穴”を回避するには？
では、具体的に何をすれば落とし穴を回避できるのでしょうか。
私たちが提供している「TANNY SUPPORT」では、以下のような支援を行っています👇
✅ 利益構造を“見える化”する事前シミュレーション
✅ 資金計画・メニュー構成・スタッフ運営のバランス支援
✅ 小さくスタートして検証
→拡張する考え方の提案
✅ 飲食業界特有のトラブル事例を共有・回避策の指導
これらはすべて、実際に私たち自身が経験してきた「現場のリアル」から生まれた内容です。
特に、「自分の店を持ちたい」という夢を叶えたい方にとっては、最初の段階で“経営”を意識することが最も重要です。
最後に：あなたの“夢”が続く形で実現するために
飲食店経営は、華やかで自由なように見えて、実は極めて戦略的な事業です。
✅ メニューも大事
✅ 場所ももちろん大切
ですが、「そのお店をどう回し続けるか？」という視点がなければ、どんなにおいしい料理も、多くの人に届けることはできません。
株式会社チェリッシュスタジアムでは、これから開業を目指す方へ向けて、無料の個別相談を行っております。
✅ 飲食店経営を考え始めたばかりの方
✅ すでに物件を探しているけど不安がある方
✅ 過去に失敗した経験がある方
どの段階でも、まずは「落とし穴を回避する方法」を一緒に確認してみませんか？
夢の実現は、正しい準備から始まります。
“メニューより場所より大事なこと”、今こそ見直してみてください。
私たちは、その一歩を応援しています。
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